Chi tiết bài viết

Chả quế là món ăn có nguồn gốc từ Hà Nội, mang đậm nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Nguyên Liệu.

▪︎ 0,5 kg thịt gà hoặc thịt heo (80% nạc & 20% mỡ)

▪︎ 40 gr bột khoai tây hoặc bột bắp

▪︎ 1 muỗng cafe bột nở

▪︎ 1,5 muỗng cơm đường

▪︎ 2 muỗng cơm nước mắm

▪︎ 1 muỗng cafe bột quế

▪︎ 1 muỗng cơm dầu ăn

▪︎ 1 ít tiêu

Các bước.

Thịt gà cấp đông trước khi làm xả đá trước 30’, thịt gà còn đông đá làm mới ngon nha.

▪︎ Xay thịt gà cùng các gia vị trừ bột quế ra nha,khi xay hỗn hợp gà thật nhuyễn mới cho bột quế vào nhé.

Vừa xay vừa trộn cho hỗn hợp thật đều nhé, xay đến khi hh chả nhuyễn & mịn (dùng muỗng múc lên & trở qua trở lại không rớt là ok) (tổng thời gian xay hỗn hợp chả tầm 10’ nha)

▪︎ Khi hỗn hợp chả đã mịn bắt đầu cho giò sống cấp đông & bột quế vào xay cùng, đến khi nào hỗn hợp hoà quyện lại là được.

Chuẩn bị giấy nến & bọc thực phẩm để gói chả đem hấp.

▪︎ Trải giấy nến ra và mức hỗn hợp chả cho lên & gói lại (gói tròn như cuốn gỏi cuốn, 2 đầu thì mình xoắn lại như xoắn nha).

Tiếp tục bọc bên ngoài 1 lớp màng bọc thực phẩm (Công đoạn này rất quan trọng nếu không bọc kín, lúc hấp nước sẽ thấm vào chả sẽ bị mềm)

▪︎ Hấp chả lửa lớn tầm 40’-50’ tuỳ theo đòn chả nhỏ hay lớn nha.

Chả chín để nguội cắt bỏ màng bọc thực phẩm & giấy nến quét 1 lớp dầu điều hoặc dầu gấc.

▪︎ Đem chả đi nướng 10’- 15’, nhiệt độ 200*, là xong.

LIÊN HỆ MUA BỘT. VỎ QUẾ RỪNG TRÀ MY

ĐC: Số 2 Ngõ 22, Phố Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

ĐT: 024 2210 5136 - 0961 096 678

Website: www.quevietnam.com